VITIGNI UTILIZZATI: PINOT GRIGIO

GRADO ALCOLICO: 12%

ZONA DI PRODUZIONE:  SAN MARTINO DI VENEZZE (RO)

COMPOSIZIONE DEL TERRENO:  85% SABBIOSO 10% LIMO 5% ARGILLA.
Stratificazione caratteristica generata dalla vicinanza al fiume che, con le sue esondazioni, ha depositato nel tempo terreni leggeri e drenanti sopra ad uno strato argilloso meno permeabile.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto

RACCOLTA: Manuale

PERIODO DI RACCOLTA: Terza decade di agosto

VINIFICAZIONE: diraspatura e pressatura diretta, sedimentazione statica a freddo, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.

MATURAZIONE: ACCIAIO SUI PROPRI LIEVITI

AFFINAMENTO: BOTTIGLIA